<a href="http://faculty.eau.ac.th/Faculty_of_Nursing/wp-content/uploads/2016/08/ไขมัน-2.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-3569" src="http://faculty.eau.ac.th/Faculty_of_Nursing/wp-content/uploads/2016/08/ไขมัน-2-250x300.png" alt="ไขมัน 2" width="250" height="300" /></a>

ตั้งแต่ปี 1990 มีรายงานจากผลการวิจัยว่าการรับประทานกรดไขมันทรานส์ (Trans fat) จะเพิ่มปริมาณไขมันชนิดเลว LDL (Low density lipoprotein) ในกระแสโลหิต และยังมีผลในการลดปริมาณไขมันชนิดดี HDL (high density lipoprotein) ด้วย ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดหัวใจและสมองตีบอุดตันไปด้วยไขมันแก่ผู้บริโภค  ต่อมาในปี 2013 องค์การอาหารและยาของอเมริกา (US FDA) จึงรณรงค์ให้ประชาชนอเมริกันรับประทานไขมันชนิดนี้ในปริมาณจำกัด และกำหนดให้ มีการระบุในฉลากอาหารทุกชนิดที่มีการใช้ไขมันทรานส์เป็นส่วนประกอบอาหาร โดยจะมีชื่อบนฉลากอาหาร คือ กรดไขมันชนิดทรานส์ หรือ hydrogenated oil หรือ partially hydrogenated oil <a href="http://faculty.eau.ac.th/Faculty_of_Nursing/wp-content/uploads/2016/08/ไขมันทรานส์-คือ-อะไร.1.docx">อ่านต่อ</a>